Parfois appelé tout simplement "hold'em", c'est sans doute la forme de poker la plus connue, probablement parce qu'on y joue lors du championnat du monde de poker : les célèbres Wold Series du casino Binion Horseshoe de Las Vegas, retransmises à la télévision américaine depuis les années 1980.
Le but est d'avoir la meilleure main à partir de 2 cartes qu'on détient en propre et de 5 cartes communes placées au centre de la table. On est libre de composer sa main avec les cartes de son choix qu'elles soient ouvertes ou fermées. Quand on utilise les 5 cartes ouvertes, on "joue le tableau", mais il est impossible de gagner puisque tous les joueurs peuvent faire de même.
A la télévision et dans la plupart des casinos, on fait appel à un croupier pour éviter aux joueurs de distribuer. On fait alors circuler un pion, appelé "le bouton", autour de la table pour indiquer le joueur qui est censé donner, puisque la donne fait partie intégrante du jeu. Dans certains casinos étrangers, après avoir battu et coupé les cartes, on "brûle" généralement la première carte du paquet (on l'écarte sans la montrer), au cas où un joueur l'aurait vue, où si la carte est marquée au dos.
Les joueurs ne misent pas d'ante mais, avant la distribution des cartes, les premiers joueurs assis à gauche du donneur mettent chacun une mise forcée.
La première mise forcée ou "blind" représente un pourcentage de la mise minimale autorisée (généralement la moitié ou un tiers) et la seconde ou "surblind" est en règle générale la mise minimale.
Quand les mises ont été versées au pot, le donneur distribue 2 cartes, faces cachées, à chaque joueur. Les joueurs regardent leurs cartes.
C'est le joueur assis à la gauche de celui qui a misé le surblind qui ouvre le premier tour d'enchères. Il peut enchérir, relancer ou passer, mais il ne peut pas checker puisque 2 joueurs ont déjà misé. Les autres joueurs ont les mêmes choix, y compris ceux qui ont versé les mises forcées. Ces deux derniers peuvent relancer en augmentant leurs mises initiales respectives, à condition bien sûr qu'un joueur ait enchéri auparavant.
Quand toutes les mises sont égales, le donneur brûle de nouveau la première carte puis distribue à la table 3 cartes ouvertes : le "flop". Ces cartes (plus les 2 qui suivront) sont les "cartes communes" car elles sont communes à tous les joueurs.
Contrairement au draw, ce n'est pas le premier joueur à avoir misé qui ouvre le deuxième tour d'enchères, mais le joueur actif qui est assis le plus près du donneur et sur sa gauche. C'est la même chose pour les tours suivants.
Après ce deuxième tour d'enchères, le donneur brûle une nouvelle carte et distribue à la table une quatrième carte ouverte "la turn". Distribuée après le tour d'enchères suivant et une nouvelle carte brûlée, la cinquième carte s'appelle la "river".
Il y a un dernier tour d'enchères, puis on procède à l'abattage.
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